制作馅饼的和面方法通常有以下几个步骤：
1. 准备面粉和其他干性成分：将面粉、盐和糖等干性成分混合在一个大碗中。
2. 加入黄油或植物油：将切成小块的黄油或植物油加入到干性成分中，并用手指将其与面粉混合，直到形成粒状混合物。
3. 加入液体：逐渐加入冷水或牛奶等液体成分，搅拌面粉直到面团成形。注意要逐渐加入液体，以避免面团太湿。
4. 揉面：将面团放在台面上，用手掌和手指揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。这个过程需要花费一些时间来将面粉充分激发出来。
5. 静置面团：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温下静置15-30分钟，这样可以增加面团的伸展性，并使面饼更易操作。
6. 制作馅饼：根据个人喜好和食谱，将和好的面团分成小块，擀成圆形片状，然后将馅料包入其中，收口封好。
以上是一般的和面方法，每个人的制作习惯可能会稍有不同，可以根据自己的喜好和经验调整一些步骤。
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